1.酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20C时的体积百分含量，它是白酒的一个重要理化指标，国家标准规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。由于普通白...
2020-08-26 
一般规律是白酒中酯类含量越高，其酒质越好。白酒香型不同，酯含量和组成也不同，但其含量及量比关系必须适宜，否则将影响白酒的典型风格。在白酒...
2020-08-26 
白酒中的羧酸绝大部分是一元酸，除个别酸外，它们的离解常数在10-5数量级。与白酒中的酯、醇、醛等类物质相比，酸的作用力最强，功能相当丰富，影响...
2020-08-26 
中国白酒是多种化学成分的混合物，其中主要的成分是水和酒精，另外还有各种有机物。这些有机物包括:醇类(高级醇、多元醇)、醛类、酯类、酸类等，它...
2020-08-26 
中国白酒的滋味，主要是由以下几种不同味道协调而成的,这些不同的味值，有着各自的对应物质。1.甜味 白酒的甜味主要来源于多元醇。多元醇的甜味随...
2020-08-26 
中国白酒是世界著名的蒸馏酒之一。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料多种多样，品种繁多并各有风格，酒名也五花八门。与其他国...
2020-08-26 
GB/T17204-2008《饮料酒分类》定义“酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料均称为饮料酒”，酒精度低于0.5%vol的无醇啤酒也属于饮料酒。饮料酒包括发酵酒、蒸馏酒和...
2020-08-26 
建国以来中国白酒共评选了五届名酒，分别是:第一届: 1952年在北京举行，共评出四大名酒，有:泸州大曲酒、茅台酒、汾酒、西凤酒。 第二届: 1963年在北京...
2020-08-26 
高度白酒 高度白酒一般是指按照我国传统生产方法所酿造的白酒，酒度在50度以上，多数超过了55度，除个别外，一般不会超过65度。 中度白酒 又叫降度...
2020-08-26