2020-08-26 09:11
酱酒知识100问第十八问:与其他蒸馏酒相比，中国白酒有什么特点
中国白酒是世界著名的蒸馏酒之一。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料多种多样，品种繁多并各有风格，酒名也五花八门。与其他国家的蒸馏酒相比，我国白酒具有以下特点和风味:首先，中国白酒酒色洁白晶莹、无色透明;而国际上其他蒸馏酒除伏特加外，基本都是有色酒体。其次，中国白酒的酒精度较高，有62度、65度、67度之高。这么高度数的酒在世界其他国家是罕见的。再次，中国白酒和国外蒸馏酒相比，在香味成分中，一是白酒的酸高、酯高、醛酮高及高级醇低。其中脂肪酸乙酯含量占首位，其绝对含量超过其他蒸馏酒几十倍甚至百倍以上；二是酸或高级醇互有上下;三是总醛多。而在威士忌、白兰地、朗姆酒等蒸馏酒的香味成分中，含量最多的是高级醇，其次是酸和酯，依不同酒类互有交替，总醛最少。
