酱酒的收藏是近年来兴起的潮流之一。酱酒的收藏除了带来较高的商业价值外，更能给爱酒之人提供高品位、高质量的饮酒价值。
酱香型白酒是白酒中最适合收藏的品类。大家都知道，年份越长，酱酒质量越高。目前市面上的各大品牌酱酒虽然整体酒龄都在五年以上，但更高的年份酱酒却不是整瓶年份，只是在瓶中加入了一定比例的高年份酱酒。酱酒的收藏如果坚持三五年乃至更高的年份，则整瓶或整坛酱酒均为高年份酱酒，整体酒质已经变成琼浆玉液，口感风味更加妙不可言，是市面上临时购买的酱酒绝对不能比拟的。
酱酒收藏有三个方向一是尽量收藏好产区的酱酒。因为酱酒对产区高度依赖，不同产区的酱酒带来不同的等级和不同的风味。一般来说，产区越好，酱酒的收藏价值越大，特别是用来满足自身饮酒需求的酱酒收藏。
一是尽量收藏好产区的酱酒。因为酱酒对产区高度依赖，不同产区的酱酒带来不同的等级和不同的风味。一般来说，产区越好，酱酒的收藏价值越大，特别是用来满足自身饮酒需求的酱酒收藏。
二是尽量收藏大品牌的酱酒。大品牌一方面说明了产品的质量档次和稳定性，另一方面更说明了酱酒的商业升值空间。品牌越大，商业升值空间越大。
三是尽量收藏大容器装的酱酒。酱酒除了可以收藏瓶装酒外，坛装酒更是最好的收藏方式。大容器装更有利于酱酒的老熟和醇化，更有利于口感和风味的提升。大容器一般指陶瓷的材质而不是玻璃等其他材质。因为陶瓷的材质才保证了酒质好和空气之间的互动和呼吸。
同时，需要特别说明的是，酱酒收藏一般只能收藏53度的大曲酱酒（俗称坤沙酒），而碎沙酱酒、翻沙酱酒或低度酱酒是没有收藏价值的。
