茅台镇地区年平均气温18.5℃，年平均相对湿度78%，年平均降雨量1088mm左右。赤水河两岸的高山峻岭都在海拔1000米以上，接近茅台镇，河谷却陡然陷落，海拔只有400米左右。整个茅台镇就陷在深深的山坳里，赤水河从西面流过。这样的地形条件形成了特殊的小气候，冬暖夏热少雨。炎热季节持续半年以上，冬季气候暖和，温差小，霜期短；茅台镇气候的另一特点是气温年差较大，千热少雨，年降雨量仅有800～1000毫米，这种夏热冬暖少雨的特殊气候，适宜高温大曲酿酒微生物的生成与繁衍，而不易被刮去，大量参与酱酒的酿造过程。地方史志对这里的气候做了详细描述：年平均气温18摄氏度，冬季最低气温2.7摄氏度，夏季最高气温40.6摄氏度，炎热季节持续半年以上，冬季温差小，无霜期长，年均无霜期达359天，年降雨量仅有800～900毫米，日照时间长，年可达1400小时，为贵州高原最高值。
常年高温少雨成就了酱酒独特的生产环境和窖藏环境。
