2020-12-12 09:41
酱酒知识100问第五十一问:白酒的年份是不是越长越值钱
当前市场上标榜的“陈年佳酿”突然多了起来，许多厂家为了证明自己的酒是上乘美酒，纷纷打出了陈酿的招牌，这些酒的陈酿年头多至百年、几十年，少则也有五六年。那么，是不是年份越长的白酒就越值钱呢?
陈酿是蒸馏酒生产必须经过的一个过程，一般来讲，蒸馏酒刚蒸出.来以后，它的感官质量比较差-些，也就是说它的香气不太正，滋味也不好，喝起来有些辛辣的感觉，所以必须经过一定时间的储存，让酒内的成分趋于协调一致，同时，使酒的香气得以增加，滋味也变得柔和，相应地酒的质量也会得到提高。
一般来讲，白酒会根据存储的年份长短来定相应地酒的质量也会得到提高价。许多历史悠久的著名白酒厂家，所生产的年份酒，是货真价实的,其价格自然会较高。但目前市场上并不是所有的年份酒都是名副其实的，一些被厂家宣传为兼备悠久历史、浓厚文化色彩的高价位陈酿酒如那些带有“十年陈酿”，甚至“三十年陈酿”标志的白酒，大多只是一个概念，与保存的时间并不是完全一致的。比如包装写的陈酿三十年，并不是说这瓶酒里面所有的内容物都是储存三十年，而只是指在这瓶酒中勾兑有部分陈酿三十年的酒。
目前，由于国家还没有通用的检测标准，也没有专门的部门来检测酒中的陈酿比例以及检测陈酿的年份，所以各酒厂在产品包装上并没有注明陈酿的含量，还有些酒厂连自己的发酵池和制酒车间都没有，却能制造出除酿酒来。而我国近几年白酒的年销量都维持在上千万吨，陈酿酒占有很大比例，但就其产量来讲，窖存的陈酿远远满足不了这些需要，所以陈酿更多的是被作为酒中的调味剂来使用。因此，消费者在购买年份酒时,一定要细致鉴别，选择那些历史悠久的著名厂家的品牌。
