如果饮用白酒过量，甚至喝到烂醉的地步，会引起急性乙醇中毒。其临床表现可分为三期:
第一阶段是兴奋期。此时大脑皮层下低级中枢兴奋，面色潮红，精神兴奋，谈话滔滔不绝，器笑无常，头晕、头痛等。血中酒精浓度可达到0.1%左右。
第二阶段是共济失调期。此时，兴奋状态消失，出现反应迟钝、动作笨拙、行走蹒跚，甚至失去平衡，意识模糊，胡言乱语。血中酒精浓度可达到0.2%左右。
第三阶段是昏睡期。此时大脑皮层处于高度抑制状态，严重者会大小便失禁、昏睡昏迷。此时血中酒精浓度可达0.3%左右，如果血中酒精浓度升到0.6%左右，可导致呼吸麻痹、呼吸骤停，这是醉酒最常见的死亡原因
一旦发生急性乙醇中毒，应对中毒者尽快采取解酒措施，以防止出现严重后果。以下方法可以参考使用:
1.使醉酒者安静睡下，冬天注意保暖，头部给予冷敷。
2.尽快催吐，可用筷子刺激咽部催吐，减轻酒精对胃黏膜的刺激。
3.多喝水，温开水、淡盐水、糖水或蜂蜜水、绿豆汤等均可，以降低血中酒精浓度，并加快排尿，使酒精迅速随尿液排出。
4.多吃水果，如梨、橘子、苹果、西瓜、番茄等，用果糖把乙醇中和掉。
5.可服用维生素I和维生素E，促进乙醇的分解。
6.醉意较浓的，可取白糖5克加食醋30毫升，待白糖溶解后，一次饮服。
