部分白酒引起的口干上头问题，是当前白酒界的热点之一，期发原因主要有以下几个方面:
一是白酒中的醛类引发
醛类有香味，低级醛还有强烈的刺激性气味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜过高，否则就会使白酒具有强烈的刺激性和辛辣味，饮用这种酒后会引起头晕。经常饮用含游离状态乙醛的酒，饮后嗓子会发干，因为乙醛在体内的药理作用比乙醇强几百倍，它可在体内积蓄，迫使末梢血管护张，引起脸部血液的涨涌，并使中枢血管收缩，从而加速心跳，血压升高，使人头晕、胀痛，这是白酒饮后上头的重要原因之一。
二是杂醇油的影响
杂醇油是异类高沸点的混合物，具有特殊的强烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量过少会失去传统白酒的风格，如果酒基处理十分干净，即根本没有或十分缺少高级醇，白酒的味道则十分淡薄，使酒无醇厚感;过多则会导致辛辣苦涩，给酒带来不良的影响，而且对人体有危害作用，它的毒性和麻醉作用比乙醇强，能使神经系统充血,使人头疼，并且其毒性随分子量增大而增加。杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢，停留时间长，这是引起白酒上头、口干的又一原因
三是外加香料引起
对于白酒酒体本身来说，外加香料是一种化学物质。由于白酒成分的复杂和稍微改变即可改变口感乃至性质的特点，如果外加香料不符合科学标准，是会引起头疼、口干的，让人喝了感觉不舒服。
四是食用酒精方面的原因
低档白酒使用的酒基功能大多数是普通级食用酒精，国际是异戊醇80mg/L,我国大多数白酒中异戊醇为50—60mg/L,而世界上大多数国家标准异戊醇含量为0。因此，低档白酒中酒精质量不高也是引起口干上头的原因之一。
五是卫生指标超标
这主要是铅、锰超标。铅超标易引起铅中毒，出现头痛、头晕等症状。锰虽然是人体正常代谢必需的微量元素，但过量的锰进人人体内可引起中毒。锰的慢性中毒特点是中枢神经系统功能紊乱，表现为头晕,有的略感头痛，记忆力减退。
六是酸酯平衡方面的原因
酸酯平衡是中国白酒的传统特色，中国名优白酒大多数是遵循酯高酸也高的规律，因此人们饮用后对身体的副作用很小。国外著名的蒸馏白酒酯低酸也低，更有甚者无酸酯或极少。从这些酒类的酸酯分析中，我们可以发现酸酯关系之奥妙。如今市场中销售的某些中低档新型白酒中，往往加入大量外来酯类，却忽视了酸味的调整，造成了酯类新型白酒饮后不舒服、副作用大的严重缺陷。这也是引起白酒口干上头的因素之一。
