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2020-08-26 09:06

酱酒知识100问第十一问:中国白酒香型是怎么演变的

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从图形看出:
       1.酱、浓、清、米香型是基本香型，它们独立存在于各种白酒香型之中。
       2.其他八种香型是在这四种基本香型基础上，以-一种、两种或两种以上的香型，在工艺的糅合下，形成了自身的独特工艺，衍生出来的香型。
      (1)浓酱结合衍生兼香型(酱中带浓，浓中带酱)；
      (2)浓清结合衍生凤型；
      (3)浓清酱结合衍生特型或馥郁香型；
      (4)以酱香为基础衍生芝麻香型；
      (5)以水香为基础衍生豉香型；
      (6)以浓酱米为基础衍生药香型；
      (7)以清香味基础衍生老白干香型。

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