工业酒精是一种不能食用的工业用品，其甲醇含量很高。一些不法分子为牟取暴利，常用工业酒精或直接以甲醇充当食用酒精兑制成白酒销售。这种白酒一旦饮用必然中毒。因此，鉴别用工业酒精(甲醇兑制的白酒非常重要。
甲醇无色、易挥发、毒性大，吸入数毫升至10毫升，就能造成严重中毒，导双目失明。吸入30毫升即可致死。甲醇在人体内有积蓄作用，不易排出体外。连续少量的甲醇进入人体可导致慢性中毒，表现为眩
晕、头痛、视力模糊、耳鸣甚至失明。若吸人量大则会发生急性中毒，症状为头痛恶心、呼吸困难、昏迷甚至死亡。
甲醇的香气与乙醇的香气相似，但较淡薄柔和一些。其味道也与乙醇类似，在感官上不易分辨。对疑为甲醇或工业酒精兑制的酒，要送食品质量检测部进行理化检验判定。我国《蒸馏酒及配制酒卫生标准》GB2757--81中规定:以谷类为原料的酒中，甲醇含量不得超过0.04g/100ml,以薯干及代用品为原料的酒中，甲醇含量不得超过0.12g/100ml。
